Сразу Вас "напугаю" - есть присказка у моделистов "не испортив пару моделей делать их не научишся".
Будте к этому готовы и успехов.

Конечно сделать всё очень трудно,но я всё же взялся я решил переделать старую модель барка. Подскажите как начать делать штурвал - я даже не имею представления. Размер который мне нужен 1-1,5 см спасибп за ранее.

Ну , ежели Вы взялись переделывать старую модель (похоже пластиковую?) то сперва надо её "зачистить" шкуркой от асех излишеств и потом многое делать с "нуля".Что посоветовать конкретно я не знаю : ведь мне не известно ни какой у Вас набор инструментов , ни какой инструментальной работы навык , ни материал с которым Вам надо работать , ни материал для Вас предпочтительный и т.д.
Видите , уважаемый , как много важнейших вопросов без ответа.

Че купить? Делать нада, а не купить.

Здравия всем!
Подскажите пожалуйста где можно купить парусину.

Самый сложный вопрос о парусах на моделях - ведь как таковая парусина не подойдёт - маштабность не та.Нужно подбирать в зависимости от масштаба и лучше всего просмотреть высказывания на эту тему на "Верфи на столе и "Мире моделей".
Успеха.